Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen wurde Fleischnahrung allmählich zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung der Menschen.Es versorgt den menschlichen Körper nicht nur mit einem gewissen Maß an Wärme, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe für das Wachstum und die Entwicklung des Menschen und für die Gesunderhaltung.
1. Funktionelle Fleischprodukte
Es bezieht sich auf Fleischprodukte mit bestimmten Gesundheitsfunktionen, Spurenelementen und Nahrungsstärkungsmitteln, die traditionellen Fleischprodukten durch geeignete Trägerstoffe zugesetzt werden und während des Verarbeitungsprozesses nicht durch hohe Temperaturen, hohen Druck und pH-Wert beeinträchtigt werden.Das rein natürliche Retentionsmittel (Konservierungsmittel) in Lebensmittelqualität kann nach dem Essen bestimmte gesundheitliche Zwecke erfüllen.Wie man die vorhandenen Ressourcen voll ausschöpfen kann, um funktionelle Fleischprodukte mit wenig Kalorien, wenig Nitrat und wenig Salz zu entwickeln, die die Körperfunktion regulieren, die Immunität verbessern, das Altern verzögern und die körperliche Fitness verbessern können, ist ein neues Thema, mit dem sich die Entwicklung neuer Produkte konfrontiert sieht Fleischprodukte in China.
2. Niedertemperatur-Fleischprodukte
Aufgrund der unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten und der Beliebtheit chinesischer Fleischprodukte wie Schinkenwurst wird die Konsumstruktur von Fleischprodukten in China nach wie vor von Mittel- und Hochtemperatur-Fleischprodukten dominiert.Auf dem japanischen Markt beträgt der Anteil von drei Arten von Niedrigtemperatur-Fleischprodukten (Speck, Schinken, Wurst) am Haushaltsverbrauch bis zu 90 %, und Niedrigtemperatur-Fleischprodukte sind die Hauptverbraucher.Bei der Verarbeitung von Niedrigtemperatur-Fleischprodukten wird das Protein mäßig denaturiert, das Fleisch ist fest, elastisch, zäh, zart, knackig und saftig, wodurch die ursprüngliche Ernährung und der Eigengeschmack maximal erhalten bleiben können.Es ist Hochtemperatur-Fleischprodukten in der Qualität überlegen.Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen und der Stärkung des Konzepts einer gesunden Ernährung nehmen Niedertemperatur-Fleischprodukte eine dominierende Position auf dem Fleischmarkt ein.In den letzten Jahren wurden Niedertemperatur-Fleischprodukte nach und nach von immer mehr Verbrauchern geliebt und zu einem Hot Spot beim Verzehr von Fleischprodukten.
3. Verpflegung
Gegenwärtig entstehen ständig neue Modelle, neue Formate und neuer Verbrauch, und die Hauptverbraucher auf dem Markt sind die Post-80er, insbesondere die Post-90er.In China leben bis zu 450 Millionen Menschen, was etwa einem Drittel der Gesamtbevölkerung entspricht.Sie verfügen über eine aktive und starke Kaufkraft.Die durchschnittliche Arbeitszeit in der Küche der Post-80er und 90er Jahre ist von 1 Stunde pro Kopf auf 20 Minuten gesunken, und sie verarbeiten oft halbfertige Gerichte.Viele Menschen kochen nicht zu Hause, und es ist normal geworden, auswärts zu essen und Mahlzeiten zu bestellen.Gleichzeitig zeigt die Konsumnachfrage der gesamten Gesellschaft auch einen Freizeittrend.All dies wird große Veränderungen in der Gastronomie- und Fleischverarbeitungsindustrie mit sich bringen, wodurch die Verbesserung der Produktstruktur, des Geschäftsmodells, des Aromas und Geschmacks, der standardisierten Produktion und anderer Aspekte zu den erforderlichen Prüfungsunterlagen werden.Die Grundvoraussetzungen für Internet-Catering zum Mitnehmen sind Geschmack, Schnelligkeit und Bequemlichkeit.Dies erfordert die Vereinfachung der Arbeit des Küchenchefs und die Standardisierung des Geschmacks der Gerichte.Vorverarbeitung + Würze, Plattenplatzierung und einfaches Rührbraten sind die neuen Richtungen der Fleischverarbeitungsindustrie der Zukunft, wie z. B. Eintopf, einfache Mahlzeit, Fast Food, Frühstück und andere Fleischprodukte.
Mit der allmählichen Popularität des Freizeitlebens nimmt der Konsum von Freizeitlebensmitteln zu und ist in der heutigen Gesellschaft zu einer Art Konsummode geworden.Das Verkaufsvolumen des Marktes steigt schnell mit einer Wachstumsrate von 30 % – 50 % pro Jahr.Freizeitfleischprodukte haben vier Verzehreigenschaften: Geschmack, Nährwert, Genuss und Spezialität.Zu den Verbrauchern von Freizeitfleischprodukten gehören Kinder, Jugendliche, städtische Angestellte, Erwachsene und ältere Menschen.Unter ihnen sind Kinder, Teenager und städtische Angestellte die Hauptkonsumenten oder Förderer neuer Produkte, und ihre Fähigkeit zur Preisakzeptanz ist stark.Geschmack ist die Seele von Freizeitfleischprodukten und die tödlichste Waffe, um Verbraucher anzuziehen.Die konventionellen Geschmacksrichtungen von Fleischprodukten (Huhn, Schwein, Rind, Fisch, Grill usw.) sind nur schwer für den Freizeitkonsum geeignet, daher ist die Innovation des Geschmacks am wichtigsten.
Traditionelle chinesische Fleischprodukte haben eine lange Geschichte von mehr als 3000 Jahren.Im Laufe einer langen Geschichte, vom Grillen von rohem Fleisch bis hin zur Verarbeitung von gekochtem Fleisch, sind nach und nach traditionelle chinesische Fleischprodukte entstanden.Mitte des 19. Jahrhunderts wurden westliche Fleischprodukte in China eingeführt, wodurch eine Situation entstand, in der zwei Arten von Fleischprodukten nebeneinander existierten und sich entwickelten.
Postzeit: 20. September 2020